蛋黄豆腐

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蛋黄豆腐

食材用料

咸蛋黄 6个	内酯豆腐 半盒
盐 适量	胡萝卜丝、葱碎 少许
泡发的枸杞 10颗	水淀粉 适量
食用油 适量

蛋黄豆腐的做法

• 1.把内酯豆腐和咸蛋黄一起冷水入锅开始整，总时间10分钟即可；

• 2.蒸好的内酯豆腐切小块，放入淡盐水里浸泡几分钟；

• 3.泡好的豆腐块捞出来盛放在一个盘子里备用；

• 4.用汤匙背儿把咸蛋黄压碎，越碎越好；

• 5.坐炒锅，起小火，放适量油，把蛋黄碎放里面一般翻炒一般继续压碎，蛋黄会慢慢出现泡泡，越来越浓密；

• 6.添加适量适量清水，搅拌均匀后把豆腐块倒进去；

• 7.火稍稍调大一些，调入适量盐，让豆腐块在蛋黄汁里炖煮；

• 8.汤汁变浓稠时用水淀粉勾薄芡，放入胡萝卜丝、葱碎和枸杞；

• 9.大火收汁，翻炒均匀即可出锅；

• 10.装盘上桌，拍个美图；

• 11.再来个特写，看着特别特别有食欲吧！

  
  

小贴士

内酯豆腐蒸之后可以去腥，更有利于豆腐切块后定型，不易碎；蛋黄蒸之后更松软，便于压碎；加盐时要少量添加，因为蛋黄是咸的，有盐分；里面的胡萝卜丝、葱碎和枸杞起点缀作用，可以不加或者换成其他色泽更好的食材。