红烧田鸡

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红烧田鸡

食材用料

田鸡 8两	油 适量
盐 适量	生抽 适量
料酒 适量	胡椒粉 少许

红烧田鸡的做法

• 1.把所有的材料准备好

• 2.田鸡去内脏去爪子洗干净

• 3.斩成块放碗里备用

• 4.配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎

• 5.把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀

• 6.锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出花椒粒不要

• 7.然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用

• 8.锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香

• 9.煸香后放入青红椒块

• 10.翻炒一下就放入之前的田鸡

• 11.再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒

• 12.炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮

• 13.等到汤汁差不多快收干时（不要完全收干了）淋入少许蠔油、撒少许胡椒粉

• 14.再次翻炒一下盛出装盘，撒上香菜

• 15.一盘色香味俱全的红烧田鸡就做好了

  
  

小贴士

田鸡买时已让摊主去掉了内脏，在焖煮时水量刚好持平，这样汤汁快干时田鸡块也熟透了，