韩式小吃大合集，喜欢韩式小吃的你还不快来看看

杨幕

材料：

白萝卜1个、虾皮一小撮、韭菜几根、辣椒面60克、苹果1/3个、梨1/3个、姜2片、蒜5瓣、盐适量、白糖1小匙、鱼露30毫升、糯米粉10克、清水90克

做法：

1、准备所需材料。

2、白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。

6、再加入切碎的虾皮拌匀。

7、糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。

8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

9、拌匀。

10、将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。

灰灰小贴士：

◎此做法同样适用于辣白菜，不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。

◎韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。

◎虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。
◎糯米粉糊可以更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。
◎鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。

杨幕

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

灰灰小贴士：

◎韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。

◎虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。
◎糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。
◎鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。
◎腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

杨幕

材料：年糕条150克，鱼饼100克，洋葱半个，胡萝卜半个。
调料：香油适量，盐适量，韩国辣椒酱20克，糖2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精少许，熟芝麻适量，大葱适量。
做法

1·准备好所有的食材，。

年糕条切段，鱼饼切条，洋葱和胡萝卜切片。

2·炒锅倒香油倒入洋葱和胡萝卜翻炒出香，加入韩式辣椒酱。

3·再加入生抽，糖。

4·加入适量的清水煮上2分钟，再倒入年糕和鱼饼。

5·大火煮开后中小火炖煮，加入一些盐和胡椒粉。

6·汤汁粘稠年糕变软加入葱段，熟芝麻，鸡精翻炒均匀关火。

杨幕

原料：冷面、牛肉、葱姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜。
做法：
1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片；


2、肉汤用滤网过滤，并加入酱油1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏；


3、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇；



4、黄瓜冲洗干净，切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝，冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去。



注意：
1、冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间；
2、煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑；
3、煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。

杨幕

【韩式蜜黑豆】传统韩国小菜。
  看似简单的煮黑豆，要想保证煮好的黑豆凉了以后软糯不硬，还是需要窍门滴，跟着俺做这道小菜，保证让你吃到美味可口的【韩式蜜黑豆】。

原料：
黑豆300克、小苏打1小勺、冷水960毫升、温水适量、白芝麻适量
调料：
白糖150克、盐1小勺、高汤2大勺、温开水2大勺、麦芽糖（或者蜂蜜）1 大勺
制作：
1.将黑豆洗净，加冷水720毫升，混合小苏打将黑豆泡至涨开，外皮开裂，能看见里面绿色豆仁，用水冲洗几次后沥干水分。
2.将糖、盐、高汤和温开水混合，放入黑豆，夏天泡6小时，冬天泡12小时。
3.将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开，煮开水后加120毫升冷水再煮开，水开后再加等量的冷水，等再煮开时就改用微火，盖上锅盖（仅留一小条缝透气）煮3小时，煮至还有少许汤汁时加入麦芽糖（或者蜂蜜），麦芽糖融化后即可关火。
4.放凉后拌入芝麻即可食用。

磨叽几句：
煮豆时要随时打开盖子，撇除浮沫。如果用大火煮，黑豆会有臭味，不仅汤汁会很快烧干，豆子凉后也会变硬。最后加蜂蜜或麦芽糖，可以增香气并使菜肴色泽光亮。

杨幕

原料：小公鸡（童子鸡）一只、葱姜、人参、糯米、红枣、枸杞、香菇、盐等。




做法：
1、糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时，红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净；


2、糯米放清水里浸泡两个小时，一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用

3、鸡处理一下：去掉鸡屁股，将内脏掏干净后清洗干净（可以用热水烫一下去除血沫子）；


4、将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中，用牙签封口；


5、取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参，加入半锅清水；



6、放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡（我炖了有两个多小时，最后鸡都快脱骨了），加入少量盐、撒点葱花，即可出锅。



注意事项：
1、关于人参，其实高丽参和长白参，成分和功效是基本相同，没有高丽参，用国产人参也是一样的，不必太纠结；
2、人参的种类很多：什么白参、红参、糖参、水参，好多，牢记一点：根据体质选择人参；
3、像我这种自身属于燥热体质的，夏天如果用了热性的红参，那就是火上浇油，所以我用了微寒的白参炖鸡，吃了不会热，还有就是人参的用量，炖这样一只不大的小鸡，用1/3棵人参足够了，多多不会益善，搞不好还会起反作用；
4、有些人群如高血压什么的，不适宜用人参进补，请遵医嘱；
5、人参不宜和萝卜同食。

杨幕

原料：
西葫芦1个、鸡蛋2个、干面粉适量、红椒1个、小青椒1个
调料：
盐少许、油适量
蘸料：
葱末1大勺、蒜末1大勺、酱油1大勺、糖1茶勺、香油1茶勺、白芝麻适量

制作：
1.将西葫芦洗净切片，撒少许盐调味。
2.鸡蛋打散，红椒和小青椒切圈。
3.将西葫芦片沾上面粉，再蘸蛋液，放入煎锅中煎熟。
4.翻面再煎之前，再每一片西葫芦上放上红椒圈和小青椒圈点缀，既好看又能增加菜肴的口味，然后再翻面煎至金黄即可。
5.将所有蘸料混合调匀，蘸食。喜欢吃辣可以加些辣椒粉。

杨幕

原料：
金皮南瓜1个、糯米粉、冰糖适量。
做法：
1、南瓜洗净去皮去瓤后切成片上蒸锅蒸熟；
2、取出蒸熟的南瓜放入容器，用勺子压成南瓜泥后放入汤锅，加入凉水煮开；
3、将糯米粉加入少量水调成糯米糊，待南瓜泥煮开后一勺一勺加入至自己喜欢的稠度即可；
4、加入冰糖，一直搅拌至煮开

杨幕

原料：
黄瓜三条500克、胡萝卜150克、大蒜35克、生姜20克、青苹果半个100克、干辣椒粉10克、干辣椒碎2克、盐25克、味精2克、白糖25克、鱼露10克、白米醋20克。




做法：
1-2、把黄瓜切菱形块，胡萝卜切成菱形片；
3-4、把切好的黄瓜和胡萝卜混合，里面放入盐拌匀，然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两小时；
5-6、把蒜拍碎姜去皮拍碎，两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸；
7-8、把青苹果切成小块（应当去皮，我忘了，呵呵）放入捣蒜罐捣烂；



9-10、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精；
11-12、然后倒入适量白醋，再倒入鱼露拌匀备用；
13-14、把腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份，然后倒入混合好的酱料拌匀，蒙上保鲜膜放入冰箱再次腌制两小时；
15、腌好后便可取出盛入盘中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。




温馨提示：
1、在腌黄瓜时，可适当多放一些盐，这样可把黄瓜的水分多刹出一些，腌好后一定要攥干水份才行，否则咸味过重，太咸就不好吃了。
2、除了以上调料，还可以适当放一些熟的小鱼干，比如凤尾鱼或银鱼等都可以，味道会更好吃。凤尾鱼或银鱼要提前用烤箱烤熟，否则腥气太大。
3、苹果选择脆的口味酸甜的比较好。

杨幕

原料：
辛拉面1包、起司1片、香肠少许。
做法：
1、取一只小锅放入适量清水（一般准备用多大的碗吃面，就倒那么大一碗水的量）；
2、将面饼、作料一起放入锅中，中火做开后转小火煮制面条颜色透明即可；
3、将面条和汤汁倒入碗中，放入一片起司和适量的热狗肠即可食用。








注意事项：不要把起司片完全溶于汤汁中，吃面条的时候记得一定要沾上起司吃。
关于“部队汤”的起源，韩国民间流传着好几个版本。
版本一：一些在美军基地食堂工作的韩国大妈，有时从食堂带一些卖剩下的香肠、午餐肉回家，或者利用得天独厚的条件，以便宜的价格购买一些肉食。回到家后加入泡菜、方便面等，一起上锅炖，从而产生了“部队汤”。
版本二：一些小饭馆从美军基地食堂收泔水，从泔水里取出香肠、火腿等，加上泡菜、豆芽、方便面等一起炖，然后出售。“部队汤”虽然味道很好，但小饭馆的这种不法行为受到了韩国政府的制裁。此后，有的饭馆开始依照当初的配方，用符合卫生要求的原料制作类似的汤，沿用了“部队汤”这个响亮又有趣的名字。 　
版本三：当时的韩国士兵没有条件像美军士兵那样大块吃肉，韩国部队里总是把香肠、火腿等切成小块，加上泡菜、方便面等一起炖。后来，这种汤的制作方法传到了民间，衍生出了现在的“部队汤”。