梅花瓠瓜蒸饺

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梅花瓠瓜蒸饺


材料
瓠瓜300g绞肉600g虾皮30g米酒适量


做法

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  1
  《馅料做法》瓠瓜去皮不及囊肉后刨丝
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  2
  用盐醃渍约15分过后抓去水份沥干备用
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  3
  绞肉用酱油 蠔油 白胡椒粉搅拌好后
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  4
  再淋入香油搅拌均匀入冰箱冷藏约15分后让肉入味（加香油锁住味道功用）
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  5
  拌入葱姜末及水（水份要分次加入）
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  6
  以同一方向搅拌均匀（打水让肉不干涩功用）
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  7
  虾皮洗净后先用些米酒搅拌浸泡过备用（去除腥味功用）
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  8
  绞肉加入瓠瓜丝及虾皮拌匀
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  9
  再加入肉冻拌匀后入冰箱冷藏约15分待肉入味即可包饺子
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  10
  《梅花型包法》皮先折成如图状
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  再反转过来放入馅料后
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  周围抹上水
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  再对角拉起黏住
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  每个角以此类推
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  每个角以此类推
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  每个角以此类推到黏好后整形下外观
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  再将开口处黏住
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  将5个开口黏着后
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  将原折住的部份如图转上来
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  将5边都翻转上来略整形后即可
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  梅花饺可上锅蒸
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  22
  用竹蒸笼摆上馒头纸张或纱巾布放入饺子待水滚后上锅蒸5分即可（无竹蒸笼用一般也可）
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  23
  完成
  
  

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卖相很好