梅菜肉饼

king2004xu

“梅菜肉饼，是非常经典普通的广东家常菜，记得小时候，妈子也曾做过这菜，不要求高的技术，但却十分美味。现在想起来，还真的想家了，好不容易在华人超市买了包梅菜，咱也剁一个梅菜肉饼。”

用料[url=]主料[/url]

• 猪肉约100克
  
• 梅菜约200克
  
  

[url=]辅料[/url]

• 生抽
  约2汤匙
• 细砂糖
  1/2茶匙
• 玉米淀粉
  1汤匙
• 料酒
  1汤匙
• 芝麻油
  1茶匙
  
  

梅菜肉饼的做法1.

将精猪肉剁碎，加上生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，搅拌均匀

2.

将洗好的梅菜先切成粒，再按住刀尖，刀呈扇形切，切成末

3.

梅菜末与肉末混合均匀

4.

铺在底部较大的碟或碗里，尽量摊平

5.

水热下锅，隔水蒸

6.

大火蒸12-15分钟，如果肉量大，时间相应延长

烹饪技巧

1、肉不能用料理机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁；
2、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以；
3、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。
4、肉与梅菜末的比例约肉4：梅菜6，这样梅菜味较重；
5、要注意蒸时的倒汗水（意为蒸气使水倒流），最好用顶部较圆的锅盖，或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。

miaodong11

感谢果断收藏，

miaodong11

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ssx51466

piaolingjijie

这个挺难做的，有机会试一下，马一个~