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[主菜] 香辣椒麻清江鱼片

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高中生

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	衰 2024-9-16 13:09

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樓主

發表於 2017-5-26 10:52:03

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“清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。”

食材明细

清江鱼1条
鲜藤椒适量
生姜适量
小米辣适量
绿线椒适量
蒜适量
生粉适量
鸡蛋适量
盐适量
花椒粉适量
鸡粉适量
料酒适量
豉油适量
菜籽油适量

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

香辣椒麻清江鱼片的做法步骤

1

将清江鱼切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
2

配料切配备用。
3

坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香。
4

大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟。
5

改小火，将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。
6

用小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油。再加入辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料。
7

最后，将椒麻料铺鱼片汤中，轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中。

使用的厨具：炒锅

蒼之濤

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	開心 2024-5-1 06:59

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沙發

發表於 2017-5-26 17:30:44

我家每晚都吃鱼

yushui4554

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	奮斗 2022-6-24 22:48

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發表於 2017-5-26 21:58:11

学习学习

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wdlbr123

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高中生

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	開心 5 天前

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5^#

發表於 2017-5-28 10:34:51

这个好正宗呢，麻麻的才好吃

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	開心 2024-9-13 22:09

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7^#

發表於 2017-6-10 14:16:38

有味道的好贴，赞了

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