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[主菜] 素火腿

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	開心 2024-2-4 11:46

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樓主

發表於 2018-12-16 10:14:30

素火腿

制作原料：山药400克。鸡蛋清50克、砂仁面25克、建曲汁20克、嫩糖色15克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。

素火腿的做法：

1、将山药去皮入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清、精盐、芝麻油、味精、白糖搅匀，成为山药料。

2、取1/10的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹油的铁盒，摊平入笼蒸硬后取出，为“肉皮”。

3、将3/10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分钟，出笼为“肉膘”。

4、再将剩汆山药料加入砂仁面、建曲汁，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切片上席即成。

jiou777

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	衰 4 天前

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沙發

發表於 2018-12-24 12:57:45

这个感觉很健康，值得学习

zxcvbnm520134

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	開心 2021-3-18 12:44

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發表於 2019-1-20 19:51:56

味香不腻

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piaolingjijie

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	開心 2021-8-2 20:02

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發表於 2019-3-17 17:30:06

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很好吃的样子，这个挺难做的，马一个~

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