沔阳三蒸

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沔阳三蒸
平均4.2分，基于 19位厨友评价 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  

此菜的由来，众说纷纭，制法也层出不穷。最为流行的是农家三蒸――蒸肉、蒸鱼、蒸菜。

材料五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐，酱油，红腐乳汁，姜末，绍酒，鸡精，白糖，桂皮，丁香，八角

做法1、粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。
2、将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。
3、将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。
4、米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右

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最前面那盘好像还没熟！