客家咸鸡

西奥123

制作步骤

• 1. 洗净嫩鸡。
  
  

• 2. 用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。
  
  

• 3. 鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。
  
  

• 4. 用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。
  
  

• 5. 将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。
  
  

• 6. 锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。
  
  

• 7. 水的高度没过鸡身即可。
  
  

• 8. 开后撇去浮沫。
  
  

• 9. 放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。
  
  

• 10. 鸡肉熟烂后取出，沥干水分。
  
  

• 11. 取一小碗，放姜粉。
  
  

• 12. 倒入香油，搅匀。
  
  

• 13. 用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。
  
  

• 14. 待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。
  
  

• 15. 将蘸料和咸鸡一同上桌。
  
  

客家咸鸡做法小贴士

蘸料：用姜粉、葱丝、芝麻油混合在一起，搅拌均匀即可。

腌制时，采用粗海盐效果更好。