威海篇—威海美食

温良恭俭让

我家嫂子做的面食很好吃。用柴火大灶蒸出来的大馒头，有脑袋那么大，喧腾蓬松有嚼劲。用电饼铛烙的各种饼都好吃。葱油饼很脆很香；玉米面加上黄豆面烙的饼，香甜香甜的；特别是嫂子做的火烧，面饼发酵得很好，蓬松、焦香，花生碎加红糖的馅儿香甜，咬一口面饼和馅儿，味蕾在舌尖上碰撞，特别好吃。嫂子包的鲅鱼饺子是村里一绝。新鲜的鲅鱼剁碎，加油、水和葱末、姜末、少许盐、剁碎的韭菜搅匀，这样的馅我不会包，太多水了。但嫂子包得个个肚子鼓鼓的好看，这种鲅鱼饺子才好吃。

嫂子包的饺子

疫情前几年，我最喜欢在退潮的傍晚，拎着小桶、戴上遮阳帽、拿上小铲、小凳子，来到布满晚霞的海边，挖躲在沙里的蛤儿，一挖就是一两个钟头。我这种生手，只能收获小半桶，村里大搜们，一挖就是一满桶。这种蛤特别鲜美。锅里放少许油，把姜丝，小米辣，花椒煸香，倒入清洗后的蛤，加少许料酒，千万别放盐。海里的蛤本身有咸味，翻炒几分钟起锅，撒少许葱段，扑鼻的香味引得人咽口水。我认为这种蛤是最好吃的海鲜。可惜今年到威海猛然发现，威海成了网红城市。夏日的海滩人声鼎沸，严重影响了蛤这种野生物种的生长，偶尔只能挖到零星的几颗了，而且小小的没吃头。也许慢慢的这种蛤就要在这片沙滩上绝迹了。唉，人类是这个世界最可怕的破坏者。

野生蛤

威海海边的土地不肥沃，春夏缺水，所以蔬菜品种不多。夏日自留地里种植最多的就是茄子、茭瓜。我常做湖南的擂辣椒茄子。用石臼把蒸熟的茄子、火上烧的辣椒捣碎，加上皮蛋，滴几滴香油拌匀，特好吃。集市上的长豆角很便宜，买来洗净切碎放盐，放入坛中。一个星期后有酸味就能吃了。酸豆角炒肉丝很下饭。我曾在集市上见过一个装在老头乐车厢里的大南瓜。一个南瓜就装满了车厢，就像灰姑娘的南瓜车。威海的植物跟他们人一样高大。一方水土养一方人。逛超市时看见大多数人都人高马大的，姑娘都个子高高的，与他们说话都要仰着头。集市、超市里卖的小葱比我们南方的大葱还要粗大。

自家烙的韭菜盒子

每年春季到来，预示着丰富的水果上市。初春园子里产出的草莓不施化肥，不打农药，特别清香甘甜。草莓过季，李子杏子就接踵而来。六月初开始，各种樱桃上市。在威海可以达成樱桃自由，能吃多少就吃多少，特别是沙米陀、先锋这两个品种，个大、皮薄，有浓郁的清香味，好吃到爆。上市的蓝莓也又大又甜。威海的特产无花果更是一绝。威海的无花果表皮绿油油的，掰开是红艳艳的果肉。大哥家种无花果。无花果分春果、秋果。春果大约在夏初收获，秋果的收获季节在入秋之后的九、十月。每当收获的季节，大哥需凌晨两三点起床去摘无花果，戴着矿工帽披星戴月地在花果林里劳作，赶在天明之前送往收购点。无花果不耐放，不好运输，只能摘七分熟的运往外地。真正成熟的花果特别甜，比广东出产的红皮花果好吃太多。

集市买的草莓

靠海吃海。春季的大海出产丰富，有肥硕的爬虾、膏满肥肠的梭子蟹、鹰爪虾。每当春季来临，大哥就驾驶着他的小船，顶着闪烁的星星出海，下网捕海鱼、捞虾爬、抓螃蟹。新鲜的海鱼或清蒸、或红烧、或清炖，怎样做都鲜美。爬虾用油锅加花椒、小米辣、料酒，简单的烹制就很美味，螃蟹用姜葱炒，味蕾的感受更是强烈。开渔的季节，海鲜种类更是繁多。嫂子她们做海鲜就很简单地一烀，农家讲究原汁原味。

大哥捞的海产品

现在临近午饭时光，饥肠辘辘的我，眼前仿佛又看见大盘大盘的鱼虾螃蟹，口腔里似又在品尝美味佳肴，肚里更是叫的欢畅。明年再去威海，一定要多吃！只是有些担忧核废水的威力到底有多大？今后还能不能吃到众多美味的海产品？只能拭目以待。

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