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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 13102022 › 好烧茄子



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[內地] 好烧茄子

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maliuxian

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    擦汗
    3 天前

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    [LV.7]常住居民III

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    樓主
    發表於 2016-12-31 19:53:55
    家常红烧茄子
    暖暖尚

    [url=][/url]

    食材明细
    • 茄子
      2条
    • 青椒
      1个
    • 西红柿
      1个
    • 蒜
      适量
    • 盐
      适量
    • 白糖
      适量
    • 花生油
      适量


    • 酸咸
      口味
    • 炒
      工艺
    • 廿分钟
      耗时
    • 简单
      难度


    家常红烧茄子的做法步骤

    • 1

      茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

    • 2

      青椒和西红柿清洗干净后切块。

    • 3

      大蒜若干一部分切片，一部分切末。

    • 4

      将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

    • 5

      平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

    • 6

      闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

    • 7

      放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

    • 8

      出锅前撒上切好的蒜末即可。


    小窍门
    1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

    2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
    使用的厨具：炒锅


    蒼之濤

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    沙發
    發表於 2017-1-2 20:04:41
    食物不宜烧
    yushui4554

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    2022-6-24 22:48

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2017-1-2 20:40:16
    看上去不错
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    地板
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    zhengxiangsai

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    郁悶
    8 小時前

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    [LV.9]以壇為家II

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    5#
    發表於 2017-1-2 21:02:59
    看着不错，茄子不好烧，不由不好吃，太油又不健康
    6#
    無效樓層，該帖已經被刪除
    7#
    無效樓層，該帖已經被刪除
    什吗

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    前天 20:02

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2017-3-13 13:51:53
    及特殊营养物质（ω3脂肪酸、谷氨酰
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    cgzdillon

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    發表於 2018-2-18 13:03:50
    这个好像不错哦
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