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[內地] 辣炒蛤蜊

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alwin

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	開心 2020-2-9 14:57

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樓主

發表於 2013-11-9 18:48:41

材料
蛤蜊500克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个

做法
1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。
2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。
3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）
4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）

小诀窍
**香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备，我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。
**青红椒是用来点缀的，早放后放都无关紧要，不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。

豆瓣酱, 红椒, 开水, 青椒, 烧菜

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mwj

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	衰 17 小時前

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6^#

發表於 2013-11-9 20:15:29

超鲜嫩的下酒小菜！

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

bs406466309

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	無聊 5 小時前

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發表於 2013-11-9 22:07:23

反正也不知道是什么样子

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Wolvesheng

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10^#

發表於 2014-1-16 20:32:46

来点图撒，望图止饥

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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