去盐蛰头 200克 | 黄瓜一段 100克 |
红辣椒 30克 | 香菜 10克 |
蒜 2瓣 | 陈醋 15ml |
辣椒油 少许 | 糖 少许 |
盐 少许 | 鸡精 少许 |
1.蛰头泡去盐水使之淡化后切片,入沸水汆沸水后投凉备用。
2.配料改刀,加入芝麻。
3.黄瓜用滚刀法去芯,再片成薄片!放入大的容器中。
4.将辅料加入陈醋、少许糖、盐、辣椒油、鸡精放入备用的蛰头片拌均即可!
黄瓜滚刀斜切片,增加韧性,脆,制凉拌菜时,加点糖可使成品菜口感更好!
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