| 猪黄喉 半斤 | 大葱 适量 |
| 嫩姜 | 小米辣 |
| 泡椒 | 食用小苏打 |
| 菜籽油或其他食用油 | 花椒粒 |
| 粗辣椒面 | 四川豆瓣酱 |
| 盐 | 料酒 |
1.猪黄喉洗净后切成图状
2.加适量食用小苏打，抓匀
3.加入清水浸泡20分钟
4.大葱斜切成段
5.嫩姜切片
6.小米辣切段
7.泡椒切段
8.20分钟后将黄喉捞起。用清水冲洗干净，沥干水后放入煮沸的水中焯1分钟
9.捞起用清水冲洗干净沥水备用
10.锅里放油（油可以多一点，我用的是菜籽油，需要大火将油煎熟后转小火方可下料，如果不是菜籽油，可以直接下料）
11.转小火，下泡椒、嫩姜、小米辣，煸出香味
12.加一把花椒粒
13.加适量粗辣椒面，继续小火翻炒
14.加一勺豆瓣酱
15.加适量盐
16.转大火，下黄喉
17.加适量料酒，大火翻炒2分钟
18.加大葱，翻炒均匀即可
19.火爆黄喉可以上桌了！
猪黄喉尽量挑选薄一点的，用小苏打提前抓一下可以让黄喉口感脆爽。
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