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標題:
潮汕蚝仔烙 蚵仔煎
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作者:
雨落润田
時間:
2024-11-17 08:56
標題:
潮汕蚝仔烙 蚵仔煎
食材明细
主料
小生蚝
120g
鸡蛋
3个
番薯粉
50g
葱
30g
纯净水
50ml
辅料
盐
少许
酱油
1勺
花生油
2----4勺
咸香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
潮汕蚝仔烙的做法步骤
1
小生蚝一袋。
2
生蚝加入50g的生粉用手抓匀,这时候你会看见黑黑的水出来,然后就可以加入清水冲洗干净,沥干水分备用。
3
这是已经洗干净的生蚝,为了方便快熟,所以要切小块。
4
自家做的番薯粉,加入清水50ml搅拌,怕有小颗粒,所以我又过滤了一遍。
5
将生蚝放入一个菜盘里,打入3个鸡蛋和切好的葱花。(也可以放香菜或者生菜)
6
然后加入少许的盐和1勺酱油用筷子搅拌均匀。
7
再将和均匀的番薯水倒进去,继续搅拌均匀。
8
热锅倒入花生油(蚝烙比较吃油,所以放的油比较多)煎到两面金黄色,生蚝熟透,再用菜铲切小块。
9
做好的蚝烙可以搭配甜辣酱什么的,我一般不加,对我来说这味道已经可以的。
10
成品图。
小窍门
1.做蚝烙一般买小的生蚝就足够了,可以整个一起炒,也可以像我这样切小块。
2.在我家做蚝烙都是用番薯粉,现在外面有卖蚝烙粉,我没试过,下次试试有什么区别。番薯粉是自家新做的,加了番薯粉的蚝烙吃起来特别的嫩。
3.我这个蚝烙没做一个酱,看各位平时的喜好。
4.番薯粉加入清水,比例是1:1。因为番薯粉有些颗粒,所以需要用水融化。
5.蚝烙一般都是整个的,在家吃就随意点了。
6.各个地方做的蚝烙各有不同,像台湾的蚵仔煎是加生菜的。也有的地方是加香菜或者葱花什么的。
2018010415150784114258277224.jpg
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2024-11-17 08:56 上傳
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