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標題:
凉拌拉皮
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-22 14:20
標題:
凉拌拉皮
以拉皮,黄瓜、芝麻酱为主料制作的凉拌菜
拌拉皮是一道家常凉拌菜,制作原料主要有拉皮,黄瓜、芝麻酱。
中文名
拌拉皮
主要原料
拉皮,芝麻酱
是否含防腐剂
否
主要营养成分
拉皮,芝麻酱
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱
芝麻酱
三钱
芥末
三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
制法
:
先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如
5
:
5
(兑水),
5
:
6
(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、
芥末
、
蒜泥
、香油即成。
特点
:
筋骨爽口,盛暑佳吃。
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2024-10-22 14:20 上傳
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