比思論壇
標題:
炒米
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-21 10:06
標題:
炒米
炒米是用
糜子
做成的,要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
首先是用锅煮。锅里盛上水,烧到八分开时将
稷子
倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后,揭开锅盖,上下翻动均匀,盖好锅盖,轻火焖,六、七分钟后,再上下翻动。这样连续翻动三至四次后,即可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆,有透明感,但不能张嘴,否则影响炒米质量。煮稷子时,稷子和水的比例一定要适宜,达到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒米是蒙古族人的主食,在
蒙古语
中,炒米被称作“胡列补达”,用
糜子
经过蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中,牧民们不可一日无茶,也不可一日无米。因为炒米是他们的传统食品,在蒙古族家庭中,无论男女老少,都喜欢吃炒米。吃时将米置于碗中,用
奶茶
泡至柔软时,拌着奶食品吃,或者用
奶嚼口
加糖拌着吃,或者用
鲜奶
煮炒米
奶粥
吃,也可以煮炒米
肉粥
吃。也可以干嚼着吃。
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