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標題:
土鸡汤
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-21 09:49
標題:
土鸡汤
炖土鸡汤可加点
当归
,当归能补血活血,改善心脏功能,还有镇静、镇痛、抗炎作用,此外,当归还是极好的抗衰老美容剂,能为人体皮肤、毛发提供营养,以延缓皮肤皱纹出现而不显苍老,使面色红润,皮肤光滑,富有弹性,特别适合白领劳累一族;土鸡汤中加点
北芪
,北芪有补气固表,利尿托毒的功效, 对
气虚
乏力、
中气下陷
、
表虚
自汗
、气虚水肿、
慢性肾炎
蛋白尿,糖尿病等都有一定的疗效。土鸡汤加枸杞,枸杞具有补肾益精、
养肝
明目、补血安神、
生津止渴
、
润肺止咳
的功效。土鸡汤加
高丽参
,常喝有补元气、调中气,
生津
安神的作用。
土鸡
本身具有鲜香怡人,肉质细嫩,营养丰富等优点,而且不含激素,不仅使汤味清醇鲜香,同时又更易于吸收消化,非常有利于缓解一定的压力,滋补身体。
注意事项
(1)洗净的
土鸡
在开水锅中焯一下水。这个过程就叫做 “飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻,使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
(2)
煲汤
选择质地细腻的砂锅为宜,鸡肉飞水后放入砂锅,加清水、药材,用旺火烧开,然后用小火炖2个小时。煲汤不是时间越久越好,汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鸡汤2-3小时左右就可以。
(3)汤好后,盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍煲汤的过程中
鲜味
成分的扩散。
(4)使用老母鸡香料跟特
纯鸡粉
炖鸡汤
,能高效提升
鸡肉
制品品质,增强浓厚食欲。一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌,帮助消化吸收,但有
浅表性胃炎
的人应饭后喝,以免加重症状[1]
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