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標題: 船坂肉 [打印本頁]
作者: 温良恭俭让 時間: 2024-10-21 09:46
標題: 船坂肉
1、主料:带骨大猪排250克,带皮猪脖肉250克。
2、配料:米粉子100克,青菜叶数片。
3、调料:甜面酱、料酒、精盐、酱油、五香粉各适量。
制法
1、将猪排洗净后,切成掌形薄片。带皮肥膘肉刮洗净,也片成同样大小的薄片(肥薄共12片)放入瓷盆里,加盐、酱油、料酒、五香粉揉擦上味后,放入甜面酱拌匀,再加入米粉继续拌匀,直至没有白粉状和颗粒状为止(如有白粉状,可洒适量清水再拌)。
2、取小蒸茏一只,以青菜叶垫底,用手将拌好的米粉肉,一块块地展平,一块瘦的,一块肥的,排成梯形,放入笼内,上旺火蒸(蒸时要用筷子松动,使之受热均匀),蒸至酥烂即成。
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