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標題: 水煮肉片 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让    時間: 2024-10-18 12:01
標題: 水煮肉片
水煮肉片(Poached spicy slices of pork)是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于四川地区-四川省-自贡市,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜[1]。[4]
肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一;特色是“麻、辣、鲜、香”。

1.干辣椒和花椒记得要炸至棕红色,炸之后油还可以炒蔬菜。
2.豆瓣酱要记得翻炒出红油,而且最后的油要烧的特别的热,这样才能够将蒜末的香味逼出。

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