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標題: 虫草炖鸭 [打印本頁]
作者: 温良恭俭让 時間: 2024-10-12 05:41
標題: 虫草炖鸭
用料:嫩肥鸭,虫草,葱段,绍酒,味精,姜,川盐,鸭汤。
1、将净鸭从背尾部横着开口,去内脏,割去肛门,放入沸水锅内煮尽血水,捞出斩去鸭嘴,鸭脚,将鸭翅扭翻在背上盘好;
2、龙筵虫草用摄氏30度温水泡 15钟后洗净;
3、将竹筷削尖,在鸭胸腹部斜戳小孔,每戳一孔插入一根虫草,逐一插完后盛入大品锅中(鸭腹部向上); 4、加绍酒,姜,葱,川盐,鸭汤,将锅盖严上笼蒸 3小时至粑,捡去姜葱,加入味精,原品锅上席。
特点:肉软烂,汤鲜美,营养丰富。[2]
功效
虫草花其实不是花,不是药材,它在本质上属于真菌的一种,跟人们常吃的磨菇、金针菇是属于同一类的,它含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等,还含有丰富的维生素成分,能补充人体所需的营养价值。其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。所以,虫草花有着益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。用料:嫩肥鸭,虫草,葱段,绍酒,味精,姜,川盐,鸭汤。 1、将净鸭从背尾部横着开口,去内脏,割去肛门,放入沸水锅内煮尽血水,捞出斩去鸭嘴,鸭脚,将鸭翅扭翻在背上盘好;
2、龙筵虫草用摄氏30度温水泡 15钟后洗净;
3、将竹筷削尖,在鸭胸腹部斜戳小孔,每戳一孔插入一根虫草,逐一插完后盛入大品锅中(鸭腹部向上); 4、加绍酒,姜,葱,川盐,鸭汤,将锅盖严上笼蒸 3小时至粑,捡去姜葱,加入味精,原品锅上席。
特点:肉软烂,汤鲜美,营养丰富。[2]
功效
虫草花其实不是花,不是药材,它在本质上属于真菌的一种,跟人们常吃的磨菇、金针菇是属于同一类的,它含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等,还含有丰富的维生素成分,能补充人体所需的营养价值。其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。所以,虫草花有着益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。
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