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標題: 雪菜黄鱼泥汤 [打印本頁]

作者: Nb0000002378    時間: 2024-7-22 16:14
標題: 雪菜黄鱼泥汤
1. 将大黄鱼去鳞、去鳃,在脐眼处开口去内脏,洗净,沥干水,在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹;

2. 把芥菜(雪菜)梗切成段;

3. 净笋肉切成柳叶片待用;

4. 炒锅上火,用油滑锅后,放猪油烧到七八成热时,放入黄鱼,略煎后再翻煎另一面,接着烹入黄酒,加盖焖一下;

5. 再加入清水1000毫升,用旺火烧开,再盖上锅盖,移到小火上焖10 分钟;

6. 焖至汤如白奶,鱼眼凸出、剞纹绽裂时,加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐,用旺火烧开,再加味精,盛入大汤碗中即成。 t01f77779db3f5c2572.jpg


作者: jimdyh    時間: 2024-7-23 01:04
为什么要叫泥汤呢?有什么特殊含义吗?
作者: Djb222    時間: 2024-7-23 09:57
這看著哪有食慾啊!!!




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