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標題: 一个菠萝一碗面粉,教你自制菠萝派披萨,酥脆酸甜比买的还好吃! [打印本頁]

作者: 温良恭俭让    時間: 2024-7-19 17:11
標題: 一个菠萝一碗面粉,教你自制菠萝派披萨,酥脆酸甜比买的还好吃!
一个菠萝一碗面粉,教你自制菠萝派披萨,酥脆酸甜比买的还好吃!
眼下正是吃菠萝的季节,除了当水果吃,做成菠萝酱外,还有很多美味的做法。今天介绍的这道菠萝派也不是麦当劳里的那个菠萝派,我们做的是菠萝派披撒,在家里做起来也方便,吃起来也很美味,一起来看看做法吧,这里介绍的是8寸的做法。




配料:派皮:低筋面粉240克,黄油90克,细砂糖26克,水85克派馅:菠萝450克,柠檬汁1小勺(5ML),细砂糖100克,盐1/4小勺(1.25ML),黄油17克,水20克,玉米淀粉17克表面刷液:全蛋液适量
烘焙:烤箱中层,上下火,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟
超详细的制作过程:


1、首先制作派皮。黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。


2、在搓匀的面粉里加入水。


3、揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。


4、冷藏松弛面团的时候,我们来制作派馅。菠萝切成小丁。


5、锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。


6、倒入切好的水果丁翻炒。


7、稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。


8、加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到菠萝丁变得较软。
9、菠萝丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
10、关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。


11、案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。


12、把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。


13、用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。
14、用手移去多余的派皮。


15、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。


16、把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用刀切成小长条。


17、在派盘里填入派馅。


18、用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。


19、用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。


20、在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。


怎么样,虽说整个过程比较烦琐点,但美食就是靠双手去创造的,享受整个过程,美味自然就来了,喜欢的动手试试吧。






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