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標題: 比薩：味蕾遊走在那不勒斯的街頭巷尾／比薩教科書 (444MB@PDF@KF/Fi/FD/RF/UU) [打印本頁]

作者: hibye3721 時間: 2024-7-15 22:52
標題: 比薩：味蕾遊走在那不勒斯的街頭巷尾／比薩教科書 (444MB@PDF@KF/Fi/FD/RF/UU)
本帖最後由 hibye3721 於 2024-7-15 23:05 編輯

【檔案名稱】：比薩：味蕾遊走在那不勒斯的街頭巷尾／比薩教科書
【檔案大小】：240MB+204MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：簡體中文
【檔案空間】：KF/Fi/FD/RF/UU
【上傳日期】：2024/07/15
【刪檔天數】：30天無下載自動砍檔
【預覽圖片】：
Pizza.Naples.Taste.jpg

【內容簡介】：
《比薩：味蕾遊走在那不勒斯的街頭巷尾》
　　本書收錄三位那不勒斯披薩大師的121道手工義大利拿坡里比薩。每位大師都先列出了自己喜歡使用的配料，演示獨家餅坯製作技巧，然後以“食譜配圖”的形式一一展示。Enzo Coccia、Ciro Coccia兩位專攻傳統披薩，Enzo Piccirillo更喜歡形式創新。除了本書作者阿爾芭珍藏的食譜，還記錄了她最喜歡的那不勒斯比薩師的獨家配方和竅門，以及不同的口味組合，確保每一款比薩都像拿坡里的海風一樣讓人心醉。

作者簡介：
(意) 阿爾芭·佩佐內（Alba Pezone）
　　是那不勒斯人，對祖國的烹飪充滿熱情。她在巴黎生活和工作，2004年在法國開辦了義大利烹飪學校，2008年出版《義大利烹飪學校》一書，在2006—2007年主持了一檔“我的義大利菜”電視節目，並經常上節目“她在餐桌上”做嘉賓。

《比薩教科書》
第十四屆義大利羅馬比薩世界盃亞軍的秘籍。
一本書帶你瞭解真正的比薩。
一本書帶你學會製作真正的比薩。

　　這是一本正宗的比薩製作指南，全面指導你做比薩，從選擇製作原料、醬汁配比、到烘烤技巧，教你做完整的、正宗的比薩。書中介紹了作者學習製作比薩的背景，以及成長過程中比薩對自己的影響。書中涵蓋了不同風格、不同地域的特色比薩，包括一些經典的瑪格麗特比薩、羊奶酪比薩等，還有一些創新比薩，如榛果巧克力香蕉比薩、比薩餃等。

作者簡介：
(法) 帕拉休•顏炎
　　第十四屆義大利羅馬比薩世界盃亞軍。法國比薩師協會成員，資深比薩培訓師、諮詢師。上海比薩國際大師賽指定評委。

　　帕拉休•顏炎熱愛中國文化，在法國和中國攻讀中文專業並取得中文碩士學位。在中國比薩行業創業多年，全情傾注于中國比薩行業的崛起，致力於將正宗傳統比薩工藝帶進來，傳播出去。擔任多個全國連鎖比薩品牌的技術顧問。定期組織比薩專業培訓課程。他始終帶著比薩藝術傳播者的自豪和使命感，為食客奉上最美味的披薩。本書是他為國內讀者量身定製的比薩教科書，既專業又務實，把正宗的比薩用最符合國人的方式展現出來。

【下載載點】：
比薩：味蕾遊走在那不勒斯的街頭巷尾
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比薩教科書
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