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標題: 锅巴肉片 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-22 20:05
標題: 锅巴肉片

原料：瘦嫩猪肉150克、锅巴250克,冬笋50克,鲜蘑50克,
泡辣椒少许。白糖50克,醋25克,盐 l0克,酱油15克,黄酒20克,
毛汤500克水团粉25克,葱、姜、蒜。
制作过程：①猪肉切大片。锅巴掰块。恿切成马耳葱。蒜、姜各切片。
肉片用黄酒、味精、盐腌制入味,再用水淀粉上浆抓均匀待用；
②炒锅上火,注入底油,热时下入浆好的肉片煸炒,待肉片断生炒香后下入葱姜蒜、
泡辣椒炒一炒,再下入酱油、料酒、味精、糖、醋,汤开起后下配料,勾芡倒入碗内；
③油锅上火烧热至七、八成热时下入锅巴,将锅巴炸酥后捞入盘中,
将炸锅巴的热油用手勺盛半勺倒在锅巴上,上席时将碗内的肉片连汁烧在锅巴上即可。

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