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標題: 麻辣猪肝 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-21 20:04
標題: 麻辣猪肝

原料：主料猪肝200克，炸花生米75克。调料混合油75克，
花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、
湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
制作过程：(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。
将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，
再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，
并加入炸花生米即成。

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