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標題: 青椒肉丝 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-20 21:48
標題: 青椒肉丝

原料：猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，
青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、
面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，
味精3克，姜8克，汤适量
制作过程：(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，
肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，
再抹些花生油。 (2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、
湿淀粉对成汁。 (3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，
边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，
待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

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