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標題: 水晶虾仁 [打印本頁]

作者: cxc1002001    時間: 2024-2-25 18:05
標題: 水晶虾仁
可以入选淮扬菜型意色最佳的十大菜肴之一。晶莹剔透,令人不忍下箸。

价位:58元/例,地段好的餐馆可以卖到128元/例。点击率:60%。

食材:太湖白虾仁300克,姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。

做法:

1.虾仁洗净控去水,用净布包挤片刻,放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味,用蛋清、食粉、泡打粉上浆。

2.用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。

3.锅上火,注入油,待油温升高,下入虾仁滑散滑透,倒入漏勺控油。

4.原锅上火,略煸姜末,调味汁勾芡,即可出锅。




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