6、将豆腐块轻轻拿起,在所见的一面,抹上少许的晶粒盐,一定是要用似白糖那种大小的晶粒盐,这样,盐才会嵌入豆腐内,让豆腐内里也有足够的味道。
7、然后将抹有晶盐的那一面朝煎锅底面,在煎锅的边沿轻轻滑入,如此将所有豆腐全部放入煎锅烹制。
8、当一面煎至“吱吱”作响,呈金黄色时,如图用手将晶粒撒匀未煎的一面。
9、一手将煎锅向外稍倾斜,另一手用筷子,将豆腐轻拨到锅边,再分开筷子用似抬杠一样的办法,将豆腐翻转过来,然后把豆腐拨回锅里。(因为双手都在用上,没法拿手机拍,只能用文字说明。)
10、再用类似步骤9的办法,将煎好的豆腐装碟,摆美观即成。