中国老字号美食——苏州老字号石家饭店 - 比思論壇

石家饭店创制于乾隆五十五年(1790年)，距今已经有200多年了。名气上不及得月楼和松鹤楼，但是在苏州也是数一数二的存在。经历数代人经营，一步步从小店形成了以十大名菜为主的独特菜肴体系，被誉为“石菜”，并成为苏州市古镇木渎的饮食文化的代表。最有名的菜品是苏州传统名菜鲃肺汤，"鲃肺汤"原名"斑肝汤"，是用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤精烹而成。斑鱼是太湖特种水产，在桂花开时形成鱼汛，花谢则去无踪影。斑鱼肝入馔，早在清代就在苏州地区极为盛行。

之前因为石家饭店在前几年因为老板投资不慎债台高筑被法院查封了，但是现在好像还在正常营业中，希望下次去苏州的时候还能品尝到这道传承百余年的鲃肺汤。