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標題: 尹文端公家风肉 [打印本頁]

作者: huanxi666 時間: 2023-12-14 14:56
標題: 尹文端公家风肉
杀猪一口，斩成八块，每块炒盐四钱，细细揉擦，使之无微不到。然后高挂有风无日处。偶有虫蚀，以香油涂之。夏日取用，先放水中泡一宵，再煮，水亦不可太少，以盖肉面为度。削片时，用快刀横切，不可顺肉丝而斩也。此物惟尹府至精，常以进贡。今徐州风肉不及，亦不知何故。

作者: penny0594 時間: 2023-12-15 16:10
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