1
里脊肉去掉筋膜。
2
改刀切成长方形的片。
3
刀背拍一下肉片。
4
肉片加盐腌制调味。
5
放入葱姜料酒抓匀。
6
土豆淀粉适量。
7
淀粉一定泡水，水刚好莫过淀粉即可。
8
淀粉静置一会儿以后，倒掉上面的水，底下的淀粉就是泡好要用的。
9
泡好的淀粉，和腌好的肉片抓匀。
10
油温七成下锅炸肉，一开始不要动这个肉。
11
等肉定型，轻轻晃动锅，炸三五分钟把肉捞出。
12
升高油温，再次复炸。
13
2勺糖，1勺醋，1勺酱油，1匙盐。
14
锅中留底油，加入糖醋汁，大火煮。
15
糖醋汁冒泡的时候，把肉片倒入，让每个肉片都裹上糖汁。
16
出锅！解锁锅包肉了，超级棒。
