【材料】：鲜虾12个，土豆1个，手抓饼3张，盐适量，黑胡椒粉少许，料酒少许，蛋黄1个
【做法】：1、鲜虾剥去虾壳，去掉虾线，把虾尾留着，然后加少许料酒，适量盐和黑胡椒粉腌制10分钟，腌好的虾肉用厨房纸吸干水分，待用。
2、土豆去皮洗净切成小块后放入蒸锅中蒸熟，压成土豆泥，加入适量盐，黑胡椒粉拌匀。
3、取15克土豆泥，把虾肉留出虾尾包裹起来，同样的方法虾肉全部包好。
4、取一张手抓饼，用擀面杖擀成长方形的面片后平均分成三份。
5、取一条分好的手抓饼，把裹了土豆泥的虾肉放在手抓饼皮的一头，慢慢卷起至另一头收口。
6、做好的虾卷，均匀地刷上一层蛋黄液。
7、空气炸锅提前200度预热5分钟后把做好的虾卷放在炸蓝中，烤5分钟后转成180度，继续烘烤5分钟左右，烤至表面呈金黄色就可以了。
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