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標題: 手捏菜炒毛豆 [打印本頁]

作者: HZHAI2010    時間: 2012-5-28 20:50
標題: 手捏菜炒毛豆
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    原  料:
青菜、毛豆、秀珍菇、干辣椒。
    特  色:

咸鲜适口,菇嫩豆香,清香微辣,回味鲜香。
    操  作:
   (1)青菜剥落外围的叶片(菜心留作它用),洗净改刀成小块,入盆内撒少许盐,抓约3分种,将所含的水分抓出,挤掉水分,待用。
    (2)秀珍菇用手撕成小块备用。
    (3)毛豆剥成毛豆米洗净备用。
    (4)净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入毛豆米,大火滑油快出锅时,放入秀珍菇一起滑油,出锅,沥干油分。
    (5)锅内加入少许精制油,放干辣椒煸香,倒入手捏菜,大火爆炒倒入滑油原料,爆炒均匀,加清水40克调入少许素易鲜,(代替味精)炒匀淋少许香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
    贴士:手捏菜是江浙一带常见的一种家常原料,不吃辣也可以不放辣,手捏菜夏天食用非常爽口,口感爽脆。


作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-26 00:04
这个挺难做的,看饿了,马一个~
作者: 甘草    時間: 2024-3-7 20:29
很清香的感觉




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