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標題: 麻食 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-5-3 15:32
標題: 麻食

材料：
高筋面粉150g，温水80g。

配料：
扁豆、茄子、胡萝卜、西葫芦、木耳、黄花菜、西红杮、北豆腐适量。

做法：1、面粉放入容器，边搅拌边加入温水和匀，活到三光(手光、盆光、面光)即为和好。放在室温醒半小时以上，后将醒好的面团在案板上揉成圆形；

2、配料中的各类洗净，均切成0.5cm见方的小丁备用；

3、用擀面杖擀成0.5cm厚的面饼(擀的过程中要多放薄面)，将擀好的面饼横向切成0.5cm宽的长条；

4、再纵向切为0.5cm宽的小丁，撒上适量薄面；

5、用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指，搓成贝壳状的麻食即可，所有面丁均搓成贝壳状麻食待用；

6、炒锅倒少许食用油，油温五成热时加入切好的豆腐丁，再加入适量五香粉，小火煎至微黄现锅待用；
7、炒锅倒少许食用油，油温八成热时加入切好的姜、蒜末，煸出香味后依次加入扁豆、胡萝卜、茄子、西葫芦，中火翻炒并加入少量酱油，待八成熟时依次加入西红杮、木耳、黄花菜、煎好的豆腐丁，小火炖5分钟，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，关火备用；

8、另取一锅放入2.5L水，大火烧开后加入搓好的麻食，盖锅盖煮开后搅匀，转至中火开盖煮5分钟；
9、加入炒好的蔬菜，搅匀，中火再煮5分钟即可。

10、吃的时候可配上香菜、糖蒜、韭菜花、辣椒等调味，既美味又营养。

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-21 19:56
这个我没吃过

作者: yxiaokan 時間: 2017-2-21 22:00
发寡不敌众V的支付宝上的

作者: cjxaz 時間: 2018-2-21 23:38
很不错滴说

作者: lmwhm88 時間: 2019-6-26 17:45
哈哈这玩意是我们陕西的特色

作者: yy22gy 時間: 2019-7-1 07:19

作者: good78901 時間: 2019-7-16 22:15
这个我没吃过

作者: t52888882 時間: 2020-6-18 16:40
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