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標題: 脆皮烤鸭 [打印本頁]

作者: 杨幕    時間: 2012-4-24 17:32
標題: 脆皮烤鸭
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用料 鸭子半只,我在超市买的半边鸭(1100G)
调料 白糖20克 生抽2勺 老抽一勺 盐、黑胡椒碎、罗勒叶、蜂蜜各适量
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做法 1 把买回来的鸭子解冻,拔除鸭自上一些残留的毛毛
     2 把鸭子剁成两半(家里没有那么大的容器放鸭子,而且冰箱也放不下大的容器)
     3-4 小葱两根姜一小块,切碎 ,生抽老抽黑胡椒碎盐罗勒叶混合成腌料汁
     5-6 把白糖放入锅中开小火,炒成焦糖
     7-8 倒入少量热水烧开成焦糖汁
     9 把焦糖汁和腌料汁混合


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10-11 把鸭子放进两个小盆里,倒入葱姜和料汁,很鸭子按摩10分钟,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜
  12 把冷藏好的鸭子取出,放在烤网上晾2-3个小时,并用厨房用纸吸掉鸭子表面的水分
  13 锅中倒油烧至10成热(锅中冒轻烟)
  14-16把鸭子放在漏勺上,用热油反复浇5次,直到表面金黄(一只手拿漏勺一只手浇油就没有拍照)
  17 把鸭腿和翅根用锡纸裹好放入铺上锡纸的烤盘再盖上一层锡纸,入预热至200度的烤箱烤40分钟(忘记拍图了)
  18 把烤好的烤鸭取出摆在烤网上,刷上蜂蜜入烤箱烤10分钟,再次刷上蜂蜜再烤10分钟就能出炉了


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作者: 25257758a    時間: 2012-8-3 10:30
但是自己做不好撒~
作者: chaofeng    時間: 2012-8-12 16:44
看上去不错
作者: 月光    時間: 2012-8-13 19:07
我们之里有好多那种食物
作者: zsbqy77    時間: 2012-8-15 16:56
看来买个烤箱可以做好多好吃的
作者: hkbsgg    時間: 2013-5-1 16:02
明明没吃饭还手贱 。。。
作者: 得基拉    時間: 2013-7-29 15:42
我懂考就好了
作者: 49834694    時間: 2013-7-30 02:02
看起来很好吃的样子
作者: u238    時間: 2013-7-31 15:43
烤鸭好像要用烤箱来做
作者: baoshijie966    時間: 2014-2-6 16:02
呜呜 原来是这么做的啊
作者: 蒼之濤    時間: 2014-8-10 11:10
现在见到肥肉怕怕啊
作者: zx704591802    時間: 2016-4-22 16:18
下来看看
作者: zx704591802    時間: 2016-5-22 22:36
下来看看
作者: wt23480    時間: 2016-6-4 16:20
看上去很美味
作者: zx704591802    時間: 2016-6-4 20:46
下来看看
作者: fuckmm520    時間: 2016-6-11 00:58
居然还要烤
作者: cgzdillon    時間: 2018-2-20 23:17
这个好像不错哦
作者: 甘草    時間: 2023-3-7 18:42
极品美味




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