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標題: 回锅肉 [打印本頁]

作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-22 10:46
標題: 回锅肉
步骤
step

1


二刀肉(坐墩肉)加姜片、料酒煮熟切片,蒜苗切段备用。



步骤
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2


猪肉下锅小火煸至出油变形起碗,切记不要煸的太干。



步骤
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3


加入姜丝快速翻炒。



步骤
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4


加入豆瓣炒出红油



步骤
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5


加入酱油和白砂糖快速翻炒,有条件的还可以放入少量豆豉。



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6


蒜苗入锅快速翻炒断生出锅走起!




回锅肉的成品图






回锅肉的烹饪技巧
技巧
tips

1、肉一定要选带皮二刀肉,豆瓣一定要选郫县豆瓣。
2、肉不能煸的太干,回锅肉讲究一个“润”字。
3、建议不要放盐了,现在都健康饮食,而且豆瓣和酱油都有盐味





作者: ssx51466    時間: 2021-8-1 20:49

作者: ZZX162252    時間: 2022-5-26 22:08
这个好吃
作者: 甘草    時間: 2022-7-3 09:56
常吃常新
作者: jimdyh    時間: 2024-8-14 02:52
回锅肉的灵魂是油的火候吧,不能太油也不能不油




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