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標題: 鸡腿烧冬笋 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-6-23 11:05
標題: 鸡腿烧冬笋

步骤

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鸡腿切成小块，加入盐和白胡椒粉，腌制10分钟，给鸡腿加个底味

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冬笋切断（冬笋是从超市买过来的，真空包装的，基本一袋就够了）
葱姜切片

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热过凉油，加入白糖，小火熬化

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加入鸡腿，炒至鸡腿变黄

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然后加入大料，煸出香味

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加大葱和姜，炒半分钟左右，加入热水，水可以多加些

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水开以后加入冬笋，大火烧开，继续大火5分钟，大火的目的是为了让汤汁更加浓郁
然后小火炖

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炖到汤汁变少，关火，加入蒜苗搅拌一下就可以出锅了。

如果怕加入误吃到花椒，你可以在出锅前把大料挑出来，这样就可以放心吃了

鸡腿烧冬笋的成品图

鸡腿烧冬笋的烹饪技巧

技巧

tips

炒糖的时候要注意几点：1、热锅凉油 2、要小火 3、如果发现糖色比较深的话，要立马从火上移开，稍微放凉之后再放肉，这样肉不会出现黑的糖块

加水的时候可以多加点，最后的汤汁不想喝的话也可下点面，真是一菜多吃

作者: 甘草 時間: 2022-2-14 17:28
全鸡会更好

作者: ltwiki 時間: 2022-2-15 09:37
搭配很是不错

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