1.猪肉馅加少许蛋液、淀粉、生抽、五香粉搅上劲；鲜虾洗净，去掉虾枪；豆腐泡用水泡一下；葱、姜、蒜切成末；干辣椒切成末。
2.茄子切成滚刀块。
3.锅内放多一些的油，放入茄子炸至表皮发软即可。
4.猪肉馅捏成丸子放入油中炸至定型即可。
5.锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜、辣椒段炒香。
6.放入大虾炒到变色。
7.加料酒、生抽，盐、胡椒粉、一小碗清水，烧开后，加入豆腐泡和丸子略煮。
8.放茄子烧两分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅。
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