健康小貼士:皮蛋,是以輕鹼化學物混合灰泥和米糠,把鴨蛋醃製,過程中會產生強鹼作用,把蛋白質和脂質分解,不但較易消化,膽固醇含量也較少,加上礦物質豐富,能有助營養吸收、增進食慾,具潤肺滋陰、降血壓功效!
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