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標題: 宫保鱿鱼 [打印本頁]

作者: ccboyaozhuce    時間: 2020-6-18 03:51
標題: 宫保鱿鱼

原料:鱿鱼、西芹、花生、水淀粉、盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、麻油、白砂糖、陈醋
做法:
1、 将开水倒入花生中泡上二十分钟,这样泡过的花生很容易去皮
2、 凉油下锅,加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒;待花生微微发黄时加入适量的白酒;油
中气泡几乎消失后花生就炸好了,沥干油分
3、 鱿鱼拔去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,切成大小适中的块备用
4、 锅内放入清水,加入姜片、料酒、盐、大葱烧开后,放入鱿鱼;烫至卷起,捞出
5、 准备好宫保汁:糖:醋:盐的比例按照4:3:1,外加少量鸡精,2勺料酒、1勺酱油,
再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀
6、 准备好其他所有的原料:西芹切成细长条,姜和蒜切成片
7、 锅中留下少量底油,放入干辣椒、花椒爆香后,放入姜片、蒜片爆香;放入沥净水的鱿
鱼卷和西芹段,翻炒后加入辣椒粉翻炒;倒入准备好的宫保汁和水深粉混合物;大火炒至收汁,倒入去皮花生米
8、 翻炒均匀,美味的宫保鱿鱼就出锅了
作者: t52888882    時間: 2020-6-18 11:24
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