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白酒的价格还会继续上涨吗？葡萄酒价格会怎样变化？
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作者:
romy1984
時間:
2019-6-25 10:44
標題:
白酒的价格还会继续上涨吗？葡萄酒价格会怎样变化？
从经济学的角度看，决定商品价格的是“供需关系”。供大于求，价格下跌；供小于求，价格上涨。但当今世界的有些物资，其价格已经脱离了供求关系，例如原油的价格，早已披上了金融的外衣，加上人为的操作。
白酒价格总体是高端更高，马太效应进一步在增强，市场资源进一步向名酒集中。而葡萄酒的价格分化比较严重，总的形势是高端乏力，大众酒向下，次高端向上。
从当前的市场情况看，高端增长是知名酒企业绩增长的核心动力。白酒的高端竞争比中低价位的竞争更加激烈。茅台早已是白酒高端价格的风向标。茅台的价格一上涨，行业就兴奋，大家纷纷涨价。现在随随便便一瓶知名白酒品牌，没有300、500元都下不来，区域名酒龙头争夺的基本门槛是20亿以上的体量、300元以上的价位。
反观葡萄酒，完全不在一档次！从当前市场情况看，次高端的增长是主流企业业绩增长的核心动力。而大众酒的争夺和次高端的竞争比更低价位和高端的竞争更加激烈。目前市场，低端酒遍地，价格没有最低只有更低。主流品牌化葡萄酒企业争夺的基本门槛是2亿级别的体量。大部分的厂家都是“宽价格带”，高中低都有，但高端难销、中端一般、低端跑量。个别情况有所不同，但大体是这样的。
从大形势上看，白酒进入到挤压式慢增长阶段。换个角度，结合当前的互联网数字化时代，白酒已经开始进入到一个新的周期，这既是品质的新周期也是消费的新周期，当然，价格的体现是最为直接的。目前，支撑白酒价格特别是高端白酒继续上涨的原因如下：
第一
白酒在中国早已普及，消费已没有死角，从量能上看其实已经没有多大的上升空间，甚至早已饱和。特别是白酒的主销人群，红利已经没有了，随着年龄的增长和消费动机的变化，消费的频次在降低，甚至一部分在迁移。企业要想获得更多的利润和成长空间，怎么办？必须进行结构调整。要么是通过扩大占有率来提高销量，要么就提高价格，抬高利润，抢占高端。2019年、2020年应该就是抢占高端、次高端的关键年。对所有的白酒企业，特别是区域名酒企业，这是一场不容闪失的阵地战。
第二
酒水的饮用都有一个“嗜好”的问题。喝惯了好酒的人，境界是下不来的。葡萄酒更是如此，经常喝名庄酒的有钱人，让他喝便宜的、比较差的酒，他宁可不喝。白酒也一样。
第三
消费升级一直在推动消费持续上涨。总体而言，中国的消费者越来越有钱也是一个事实。中产阶层人群越来越多，消费能力越来越强。现在的人均GDP是9800美元，中产阶层是3-4个亿的量级，但其实财富分化也是非常严重的，而酒又是不可或缺的。
第四
酒水消费的根本属性是炫耀性消费和社交消费，特别是高端酒，这个特性体现的更加明显。现在中国的城镇化率是48%左右，用了30多年时间完成的。如果要想达到70%的国际标准，按照现在6%-6.5%的GDP增速，中国城镇化还要20年时间。在城镇化推进的过程中，高端酒水的需求依然是普遍存在甚至是旺盛的，这也是支撑高端白酒发展的重要基础。
第五
价格是高端白酒重要的存在标签，也是最重要的营销手段。目前看，未来卖便宜酒的厂家将会面临越来越难的境地。龙头企业特别是地方性龙头企业做大做强的长期方式，就是走向高端，并采取并购重组的方式获得新的市场空间。这是竞争的需要。
反观葡萄酒却没有进入到这样的市场阶段。葡萄酒现在正处于品类的普及阶段和消费的培育阶段。葡萄酒的价格整体上是向下的，高端是乏力的，但次高端产品的上升速度是比较快的，这有三点原因：
第一
白酒、啤酒等在中国市场早已经历了普及阶段，但葡萄酒还没有。刚刚进入到普及阶段。还有很多人还没有喝过葡萄酒。消费者的消费能力在提高，消费的动机和消费习惯在改变，但辨别能力并不强，所以，在这个阶段，价格便宜就会有更多的人能够喝上葡萄酒，价格自然整体是以大众酒为主。同时，门槛低，地域消费情况差别很大。
第二
葡萄酒的价格是有国际对标的，而中国市场又是国际化的市场，各类葡萄酒既多又杂，并且信息畅通，所以，葡萄酒的价格看似是企业随意定价，但只要经过市场的检验，品质不高又想卖高价的产品注定走不久。而从国际上看，葡萄酒本身就是一种常见的酒种，总体的价格并不高。
第三
消费本身是递进的，这和收入密切相关。毕竟中国的消费者收入不断在提高，消费的动机和习惯正在改变，特别是中产阶层的增多，这是次高端产品上升的主要原因。
但是，如果换个角度来分析，情况又会有所不同。白酒虽然已经进入到一个价格的新周期之中，但产业却又面临着很大的危机。葡萄酒虽然这两年在调整，国产和进口酒双双下滑，但整体却是相对健康的在发展。
2003年，白酒产量从350万千升上涨到2011年的1100多万千升。茅台的价格也从2002年的300元左右上涨到2011年的1800元左右。这是白酒行业的黄金发展期，也是量价齐升的最好时期。2013年到2016年，白酒产量基本维持在1300万千升左右。2017年白酒产量1198万千升，呈现下滑趋势。2018年全国白酒产量871.2万千升，下滑的很厉害。但在此期间，白酒的价格依旧在上涨，典型的量跌价涨，其实，量价开始背离，可能会越来越厉害。
茅台涨，大家跟着涨，茅台已经不是供需导向，而是投资导向。虽然投资也是一种需求，但整个白酒行业迎来的在茅台掩盖下的复杂格局。
目前，白酒行业进入到挤压式慢增长阶段，而且，进入到了头部竞争时代，也可以理解为寡头竞争时代。在这个时期，市场的洗牌会更加严重。白酒市场将会越来越向名牌集中，对头部消费者而言，这些名牌已经足够了。头部品牌的体量也会越来越大，这就苦了很多中小企业。区域名企的机会在于如何争夺区域市场高端、次高端的定价权，而中小品牌的机会在于个性化，当然，也在于头部企业能否犯错误。
白酒的寡头化有多种形态，一种是头部品牌竞争；一种是头部的价格竞争。头部的品牌竞争分为两种情况，一是全国头部品牌之争，二是省级、地方头部品牌之争。最终会形成头部大企业、大品牌之间的争夺；头部价格带之间的争夺。
当然，包括白酒、葡萄酒在内的酒水企业，基本都是“宽价格带”，因为这是抢占市场份额、抵御市场风险的最佳手段。
但葡萄酒行业并没有进入到头部竞争时代。相反，葡萄酒行业正处在扩容式增长阶段，具有普涨性质。其实，一直以来，葡萄酒的竞争对手，都不是葡萄酒行业的其他品牌，而是白酒。对大部分消费者而言，葡萄酒本身就是一个“品类”，至于要喝哪个国家、那个产区、哪个品牌的酒，其实都是一脸的迷茫。所以，酒种在切换，消费者习惯在改变，这是扩容的基本支撑点。
未来几年，这种格局依然会持续，直到普涨格局结束，市场才会进入头部竞争阶段。但是，普涨格局不意味着中间不调整，也不意味着没有分级、没有分化、没有头部竞争，只不过这是局部的，不是全局。
但葡萄酒的头部竞争和白酒又不一样，没有白酒那么厉害，这是因为葡萄酒的消费原本就是两个极端，一是大众化的品牌化消费；二是多元化、个性化的选择。市场越走向成熟，这两种情况越会交织。
经济持续向好、消费继续升级、高端就会继续繁荣，真的一直会这样吗？可以预见，白酒的高端价格还将会继续，但是，我认为，这不是白酒行业的福音。白酒的涨价本身已经脱离了市场的基本规律，最终还会回归正常（即便考虑到货币的贬值）。量向下，整体销售额向上，一个行业要用价格的提高推动整个产业的发展，这一定是不长久的。而中国人对酒种的消费也必将不断分化，大的趋势一定是白酒的量向下，葡萄酒的量向上。其实所有的企业都知道，所以“白染红”越来越多，只不过葡萄酒的体量还小，消费者的习惯还在改变之中。
白酒企业做葡萄酒做的大都不好，本质上白酒企业做葡萄酒是没有问题的，从理论上是没有什么不妥的。主要问题出在白酒企业自身的战略和策略上。葡萄酒量级太小，白酒企业看不上。同时，白酒企业对葡萄酒这种特殊酒种的理解不够，更确切地说，白酒企业对葡萄酒的理解依然是“白酒思维”。
大众消费真的萎缩了吗？其实并没有，而是面临新的选择。白酒发家的时候，中国人面对的酒种除了白酒就是啤酒和黄酒。但黄酒本身的局限性无法使其普及，啤酒的饮用场景和白酒又不同，所以白酒的发展很顺利，但葡萄酒却不同。
第一、白酒企业更注重产品研发和品牌打造，原料问题的影响其实是比较小的。大不了可以采购原酒，四川白酒的原酒公司的生意一向都很火，大量的企业包括知名品牌都是客户。但是葡萄企业必须从种植开始要特别注重原料种植，不管市场好不好，葡萄必须要种，还要细心管理，最后还要看天吃饭。很多酒庄投资人都深有感受。市场受阻，但每年的酒还要酿出来，而且，存放的时间还要比白酒短，对存储和运输的环境要求还要更高。从某种程度上来说，葡萄酒企业的运营难度大、风险更高。
第二是消费能力的问题。葡萄酒的仪式感非常强，酒精度比白酒低很多，这样的商品，一定是盛世文化的产物。没有经济能力，葡萄酒便不会发展的很快。这些年之所以葡萄酒发展速度比较快，主要原因就是因为消费者收入的提高，这是根本。而白酒的消费者其实存在着断代的危机，所以要不断进行年轻驯化。目前，中国酒水消费的主流人群是60、70后，加上部分的80后人群，90后目前还不是真正的主流，但很快就是了。这些人中大部分对白酒依然情有独钟，但是，未来呢？90后、00后呢？这个需要时间，但很快。
第三是葡萄酒由于商品属性及产品特性，导致很碎片化，甚至是越成熟越碎片。例如全球有70多个国家可以种植葡萄和酿造葡萄酒。品种众多、酒种众多、品牌众多。但从市场竞争和消费的角度，也必然会产生大品牌、强势品牌，也必然有一天会进入到头部竞争阶段，但没有白酒这么严重，这是商品属性导致的，这也更能反映真实的消费。但白酒呢？一个茅台可以让整个中国白酒疯狂，现在的茅台是700多亿的销售额，什么时候达到千亿级别？可能很快，但到底要怎样理解这个千亿的门槛？白酒的利润是多少？其实大家都可以算出来。中国市场现在随便一款区域知名白酒的价格都比某些名庄酒要贵。
我们经常说井喷，其实葡萄酒市场并不是井喷，而是随着消费习惯的改变，阶梯式向上发展的，只不过速度会更快一点。这个阶段的中国葡萄酒市场，明显是属于“抢市场”阶段，属于推动型市场，需要你的拉动才可以。葡萄酒酒种多、产品多、品牌多，在这个阶段最需要企业主动拉动，抢占消费心智。
现在的白酒是量价已经背离，以后还会出现量价齐跌，只是阶段还没到。我相信这是市场发展的必然趋势。中国葡萄酒企业正在积极蜕变，也开始找到了自己的赛道。回归本质，葡萄酒的品类价值已经赢得消费者的认可，国产葡萄酒的品质也已经开始得到消费者认可，一旦这个行业的消费开始走向品质之路的时候，也是真正葡萄酒的大发展的时期。
当然，未来白酒的头部竞争会更加激烈，对知名品牌的要求其实也越高。如果白酒不能顺应时代发展，增强品牌内涵，采取多种方式表达，也将面临困难。
接下来，白酒企业要赚钱，必须争夺定价权。但现在高端白酒的定价权基本上格局已定，只有次高端的定价权还有机会。这就是地方龙头企业的重点争夺环节，也是战略性机遇。
不管是白酒还是葡萄酒，当前阶段都要针对消费人群要做好划分工作。对于消费比较理性的消费者，不会花很高的价格购买高端酒，但也不会花低价格购买品质差的酒。他们的要求就是降价不降质。所以，次高端是非常重要的，白酒的次高端价格至少在500元级左右，葡萄酒的次高端价格在200-300元的区间。
葡萄酒的消费人群主要还是三类：一是专业级消费者。这类消费者不用你做太多花样，他们自己有判断力，只要价格合理，品质却很高，或者叫做超高的性价比，他们都会欢迎。第二类是进阶层消费者。这类人是最需要抓住的。因为专业级消费者很多是葡萄酒的从业者。对他们而言，很多不会选择高端产品，但也不会选择低端酒。次高端是他们的首选。第三类是普及型消费者，也是最大量的，他们需要引导，他们可以选择次高端，更多的是选择低端，但品质也不要差，因为毕竟信息越来越对称。
而白酒接下来在二线、三线名酒之间竞争最为激烈，低端白酒或者说入门级白酒虽然散乱但也一定会出现寡头。而一线名酒基本格局已定，例如茅台、五粮液。二线名酒的龙头竞争门槛已提升至50亿的体量，而这种竞争也是全方位的。三线名酒必须寻求差异化发展，结合地域文化突出自己的独特风格。低端白酒例如牛栏山已经形成入门级白酒的寡头化，其他的地域白酒，天花板都摆在那，发展边界也看似依然很宽，但其实路很难走，想要突破必须做好两点：消费认知的改变和全新路线的设定。
而葡萄酒的竞争战略要地依然在核心重点城市，葡萄酒的消费目前依然要选择经济发达的地区，或者说有消费能力的地方。但增量的空间依然在发达的三四线城市。企业必须要采取聚焦策略，要保证在战略上不要犯错，把握好节凑，把重点市场打造好，别贪婪，也别妄想。多点开花可以，但，是有前提的。
当下，酒企采取“宽价格带”的策略是最好的，只是侧重不同而已。特别是葡萄酒，更要如此。必须把握好80-120元的价格区间的市场体量，因为这是未来市场的主流价格带。虽然在很多卖场、电商上大量存在20-40元零售价的，但这不是主流，也别真想着在这个价格带做出品牌效应。企业如果想做也可以，建议采用副牌的方式即。60-80元的价格带在普及阶段前期也是有市场的，甚至还会有品牌效应，但这更适合有基础的大企业。200元-300元的区间，未来的前景最好，但要做出品牌效应才会有真正的收益。300元以上的市场，随着中国葡萄酒的市场走向成熟，也拥有很大的空间，这一点企业也要做好准备，但有个过程。
当然，这些都和企业的定位有关，不能一概而论。目前，中国葡萄酒市场正在迎来品牌大时代。产品的价格越向高走，不仅品质要匹配，更重要的是品牌力要更强。毕竟酒不是必需品，酒的消费具有明显的炫耀性和社交属性，所以，一定要注重品牌力的打造。
但，想做好葡萄酒品牌，需要长时间的坚守并因时因地的调整和改变。中国葡萄酒企业很多还没有真正走上正轨，即便有些企业赚到了钱，有的企业采用低价策略冲击市场，这种低价格根本就没有利润空间来进行品牌的消费培育，产品的品质其实也得不到真正的保证，这只不过是利用了中国市场大、消费者不懂、好忽悠而已。还有一些企业，故意提高价格，但品质却不能对等，采用团购等方式进行销售，短期看似还可以，其实，这都是短暂的，也是不负责任的，更不会因此而把品牌打造出来。
定价不能采用“自嗨式”，老板坐在办公室想怎么定就怎么定。回归到商业的本质，你能为消费者创造什么价值？这是根本所在。产品可以物美价廉，也可以质优价高，都是可以的，也都有需求，但不能脱离为消费者创造真正的价值这一核心，否则，都是自掘坟墓。围绕定位和价值进行定价，这是企业必须要学会和践行的。
很多人不愿意看长文章，所以就写这么多吧，大家多交流和沟通。
作者:
2787126
時間:
2019-6-28 00:05
不错，学习了
作者:
大白菜
時間:
2019-6-30 21:04
从经济学的角度看，决定商品价格的是“供需关系”。供大于求，价格下跌；供小于求，价格上涨。但当今世界的有些物资，其价格已经脱离了供求关系，例如原油的价格，早已披上了金融的外衣，加上人为的操作。
作者:
痴痴的小木头
時間:
2019-7-12 21:50
学习知识
作者:
huym6666
時間:
2019-7-14 15:49
人为的操作。
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