烙饼时，直接烙是大错特错，多加这一步，柔软又起层，30秒出锅 - 比思論壇

饼人人都爱吃，不管是葱花饼还是鸡蛋饼，我们都是超级爱吃的，饼虽然好吃，但是烙饼也是一门含有技术含量的活，很多人在烙饼时会遇到一些问题，自己在家做的饼不筋道还很硬，也没有层次，不知道是那些地方出现了问题，掌握了很多烙饼的诀窍，烙出来的饼还是不成功，其实想要烙出成功的饼只需注意一个小窍门就可以了，烙饼时，直接烙是大错特错，多加这一步，柔软又起层，30秒出锅，在这里我想问大家一个问题，你们在烙饼时，什么时候翻面更合适？牢记这一步，又软又薄鼓大泡，下面我就烙饼时的正确做法和什么时候翻面最为合适的原理告诉大家！

1.在碗中倒入适量的普通面粉，加入适量的盐增加筋性，一半用凉水和面，一半用热水和面，都搅拌成面絮状之后加点玉米油，下手揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜醒面半小时左右。

2.在案板上抹点干面粉防粘，把面团整理到案板上不要揉，直接整理成长条，下成面剂，整理成小圆饼，在每个剂子上都刷上一层薄油，然后把两个圆饼都叠放在一起，有油的那一面朝里，先取一个面剂揉圆，然后用手反复按压，最后用擀面杖擀成一张饼皮，擀的越薄，做出来的饼越柔软，从而熟的也越快。

3.电饼铛预热，把做好的饼皮放在电饼铛里，整理一下，在表面再刷一层油锁住水分，电饼铛开大火，上下火一起加热，烙至定型翻面，看到饼鼓起大泡，而且非常柔软，再次翻面大约烙20秒就可以出锅了。

1.烙饼和面的时候不要单独用凉水，更不要单独用热水，要一半用热水，一半用凉水，这样冷热交加，烙出来的饼更筋道更好吃。

3.烙饼时，把饼放在电饼铛里看到饼定型开始变硬的时候就翻面，翻面之后烙至饼鼓起的是时候在翻一次面，焖20秒左右就可以出锅了。

4.要想快速烙饼，早点出锅，电饼铛要开大火，而且上下火一起烙，这样分分钟就烙好几张，注意饼在电饼铛里的时间不要过长。

烙饼时，直接烙是大错特错，多加这一步，柔软又起层，30秒出锅。大家一定要先把电饼铛预热好了之后再开始烙，否则烙出来的饼会很硬。这个饼含油量很少，吃起来比较筋道，还含有饼的醇香味，又软又薄，非常好吃。烙饼时，饼什么时候翻面更合适？等饼定型后开始发硬的时候翻第一次面，看到饼鼓大泡的时候翻第二次面，牢记这一步，又软又薄还鼓大泡！最后希望大家都能烙出好吃的饼！