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標題: 粉蒸牛肉 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2012-2-13 17:37
標題: 粉蒸牛肉
原料：

瘦牛肉一块、蒸肉米粉一碗。

调料：

葱、姜、蒜、香菜、花椒面、郫县豆瓣酱、红辣椒面少许、盐、糖、胡椒粉、绍酒、生抽、香油。

做法：

1、牛肉切大薄片，葱姜蒜切末、香菜切小段

2、放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟

3、放入少许清水，将肉打散，再放入蒸肉米粉拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉

4、将腌好的牛肉放入笼屉中，进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。

小米贴士：

牛肉好吃但不如猪肉容易烧，有时候即使你炖了4、5个小时，肉还是一丝一丝的，给您一个小窍门您试试，炖牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

另外如果您恰巧买了一块老牛肉，咱还有招，煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

作者: bpzpower 時間: 2012-2-16 01:36
路过学习。。。钻研ing...

作者: ghosto 時間: 2012-2-23 09:36
换成大肉的，吃过。

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