比思論壇
標題:
卤牛肉
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作者:
zj0802
時間:
2017-6-21 16:39
標題:
卤牛肉
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“
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
”
食材明细
牛腱
1000克
八角
3只
香叶
5片
草果
1只
花椒
5颗
桂皮
1根
冰糖
1块
老抽
1大勺
生抽
2大勺
料酒
适量
生姜
适量
葱
适量
咸甜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
卤牛肉的做法步骤
1
准备的原料。
2
牛腱先加葱，姜，料酒，清水煮开焖2分钟。
3
洗净外面的血沫。
4
出现换清水，加入所有的辅料。
5
大火煮开，小火炖1小时左右。
6
再开大火将汤汁收浓稠。
7
放凉以后切片，再淋上点汤汁就可以。
小窍门
1.咸甜的比例根据自己的喜好调节。
2.收汁前汤的味道要比较淡，待汁水收浓稠味道就会咸许多。如果收汁前味道正好，收好的汤汁会偏咸。
3.放凉以后切片会不容易碎。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅
作者:
create1250
時間:
2017-6-21 17:10
，做起来容易
作者:
蒼之濤
時間:
2017-6-21 19:35
深色的肉类尽量少吃
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