圆圆Echo2017-04-23
咕噜肉，又名古老肉，是广东地区的一道汉族特色名菜。 很爱吃这道菜，酸甜口味，特别下饭。
主料 | |
| 猪肉500克 | |
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| 生抽2勺 |
番茄酱2勺 | 料酒1勺 |
砂糖4勺 | 醋3勺 |
淀粉适量 | 盐适量 |
菠萝咕噜肉的做法步骤
1. 里脊肉洗干净，切成小块丁
2. 切好的肉丁，加入生抽，盐腌一下，打入一个鸡蛋，搅拌，然后裹上面粉
3. 青椒、红椒，菠萝均切丁，菠萝用盐水泡15分钟
4. 调制汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺砂糖，适量的淀粉，半碗凉白开，适量的盐
5. 热锅，放油，放入肉丁下去炸，大火炸2分钟，关小火，炸熟，这样会里嫩外酥哦
6. 炸好的肉丁，捞起来备用
7. 热锅后，放油，下番茄酱炒，接着倒入调味汁，熬成浓稠的汤汁，亲自试试味道，看看酸甜度是否符合自己的口味
8. 熬好的汤汁，装碗备用
9. 另起一锅，放少量的油，下大蒜爆香，接着倒入青椒、红椒、菠萝超出味道
10. 倒入炸好的肉丁，翻炒均匀
11. 最后倒入汤汁，翻炒均匀
12. 焖3分钟，让汤汁裹着每个肉丁，就OK了。
13. OK啦
14. 撰写制作步骤
小贴士1、肉丁记得裹一层蛋液，这样面粉粘得才会足够，过的严实；
2、看了一些菜谱，有厨娘选择山楂，柠檬来调制酸度，嘿嘿，而我喜欢用醋和番茄酱；
3、菠萝先炒一下，味道会更好哦
4、其实我是看着心情做这个菜的，下次放牛肉试试，比较最近在减脂增肌，少吃点猪肉也挺好的。不过算了，这道菜放了那么多白糖，吃完得跑好
