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標題: 碎肉丁 [打印本頁]

作者: 373084490 時間: 2017-5-16 00:24
標題: 碎肉丁
材料
猪颈肉300g、冰糖、盐、老姜、葱、料酒、红油、花椒面、熟芝麻、辣椒面

做法
1.提前将原料准备好
2.猪颈肉洗净切成2厘米左右的小丁，用料酒、姜片、盐、葱段码味腌制1小时
3.锅内倒油烧热至7成时，将腌制入味的肉丁下锅炸至干香酥脆捞出沥干油待用
4.锅内倒少量油将冰糖熬化炒出唐色
5.掺入少量清水，倒入炸好的肉丁，大火收汁
6.然后下入红油、花椒面、辣椒面和熟芝麻起锅装盘即可食用

小诀窍
厨房小贴士
1.猪颈肉肥瘦相间，口感细腻，这样做出来的肉比较细嫩
2.炸肉丁的时候控制火候和时间，以免肉太老失去细嫩的口感

3.炒糖色的时候熬化后出现均匀的小泡沫即可，太老了会有苦味

作者: 蒼之濤 時間: 2017-5-16 07:18
这个捞饭吃最好了

作者: wdlbr123 時間: 2017-5-28 13:55
看上去好野味，一小碗能吃一大碗饭了

作者: 夜天的魔导书 時間: 2017-6-10 14:00
有味道的好贴，赞了

作者: yushui4554 時間: 2017-6-11 22:06
颜色还不错

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