比思論壇
標題:
木瓜籽煎西冷牛扒
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作者:
zy0426
時間:
2017-2-28 17:51
標題:
木瓜籽煎西冷牛扒
真正来自澳洲的好牛扒，这次选择了西冷牛扒来煎至，肉质鲜嫩多汁，有弹性，略有嚼劲，我还特别用了木瓜籽来软化牛肉，成品带有淡淡的果香，非常美味，煎的时候可以去掉木瓜籽，也可以和牛肉一起煎熟。
用料
主料 牛排（西冷）195克 木瓜（籽）适量
辅料 适量 黑胡椒粉适量 橄榄油适量
黑胡椒酱少许 西兰花少许 胡萝卜少许
木瓜籽煎西冷牛扒的做法
1.选择一块好的牛扒，西冷牛扒就是牛外脊肉，肉中上品
2.不要用水清洗和浸泡牛扒，用厨房纸巾吸干表面血水即可
3.两面都涂抹橄榄油和盐腌制
4.铺满木瓜籽，入冰箱冷藏半小时，腌制好以后取出回温，回温后再开始煎
5.铸铁锅烧到特别热后，放入腌制好并回温的牛扒，会听到滋啦滋啦的响声，这时调小火继续煎1分多钟，再翻面煎1分半即可，翻面煎的时候要把火力再调大，一共不到3分钟，这样基本是6
分熟左右，要全熟再多煎一会儿，大约一共4分钟左右
6.出锅前撒黑胡椒粉，这样可以防止把黑胡椒粉烧焦，从而影响口味，煎好后不要着急切，静置5分钟，待牛肉纤维把水分牢牢锁住，再开动
7.也可以摆盘，黑胡椒汁用刷子在盘中刷出喜欢的图形
8.依次放入牛肉和蔬菜，表面撒煎好的木瓜籽装饰即可
9.鲜嫩多汁特别好吃，西冷牛扒不适合煎全熟，6成熟左右我感觉口感最佳
10.特别嫩，太好吃啦！
作者:
myth_123456
時間:
2017-2-28 20:50
喜欢，看看，西冷牛扒！学着点
作者:
yushui4554
時間:
2017-3-1 02:58
生意不错
作者:
xsxxx2011
時間:
2017-3-2 09:12
牛肉 超爱
作者:
iolywp
時間:
2017-3-2 17:15
牛肉 超爱........
作者:
xsxxx2011
時間:
2017-3-4 16:47
超赞 不知道 是否一定要新鲜的牛肉
作者:
awfi1983
時間:
2017-3-6 21:47
非常棒的帖子，这个一定要顶起来了。呵呵。
作者:
pkpcbld123
時間:
2017-3-26 01:55
非常棒，一定做次尝尝
作者:
wdlbr123
時間:
2017-5-29 10:42
木瓜仔的作用是让里面的酶让牛肉更嫩吧？这个受教了
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