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標題: 圣诞内涵满满烤鸡 [打印本頁]

作者: zj0802 時間: 2016-12-18 19:01
標題: 圣诞内涵满满烤鸡

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““叮叮当，叮叮当，铃儿响叮当……”，大街小巷已经充满了浓浓的圣诞气氛，下周末就是圣诞节了，西方人讲究圣诞节要吃烤火鸡，但火鸡个头太大，咱家没有那么大烤箱，也没有那么多人口儿，想想还是算了吧。猫猫我提前烤只圣诞鸡，预热即将到来的快乐节日。

别小看这只圣诞烤鸡，采用最嫩的三黄鸡，切除了鸡肚子里所有肥油，腌制了整整一晚。而且它可是具有丰富的内涵哦，肚子里填了满满的什锦蔬菜糯米饭和香煎马铃薯，经过200度一个半小时的旋转烘烤，过程中扎破表皮，使皮下脂肪尽可能全部流出，这样烤出的鸡没有过多油脂，不会很腻。烘烤过程中，鸡内部的汁水沁入糯米和土豆内部，使其更加鲜美软糯。”

食材明细

蜂蜜适量
盐适量
什锦蔬菜碎（填充）适量
罗勒适量
番茄酱适量
橄榄油（填充）少许
糯米（填充）1小碗
白胡椒适量
三黄鸡1只
黑胡椒碎适量
土豆（填充）1个
黑胡椒酱适量
料酒适量
普罗旺斯香草碎适量
牙签、竹棍适量

咸鲜口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

圣诞内涵满满烤鸡的做法步骤

1

三黄鸡洗净
2

切除鸡肚子下方全部肥油
3

这是切下的肥油
4

切掉鸡屁股尖部（里面有个腺体，对人体不利，如果您想保持鸡的完整外观，保留也可以，吃的时候再切掉也行）
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切掉鸡爪（可以用来煲汤，或者做泡椒凤爪）
6

鸡处理干净后，加料酒、盐适量
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再加适量白胡椒粉
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用手里里外外反复揉搓按摩5-10分钟，使其更容易入味，按摩后静置10分钟
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加入适量黑胡椒酱，或者您喜欢的任何口味酱料，例如：烧烤酱、香辣酱、奥尔良酱……
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继续按摩5分钟使其入味
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普罗旺斯香草碎适量
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罗勒适量
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盖上保鲜膜，放冰箱腌制一晚
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糯米一小碗提前浸泡4小时
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第二天，什锦蔬菜粒适量
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一点点橄榄油，再加适量盐
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电饭锅煮饭功能煮饭
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煮饭的同时，一个土豆去皮
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切块蒸锅上气后蒸15分钟
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当筷子可以顺利插入即可
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锅里加适量油
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油热后下如蒸熟的土豆，加入适量盐调味
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煎到表面金黄捞出
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蒸好的什锦蔬菜糯米饭放凉一些，加入煎土豆拌匀
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装入鸡肚子中
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用牙签封口
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烤箱底部垫上一层锡纸，200度预热烤箱
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把鸡的头部从翅膀下方別过来，用长竹签固定（牙签太短，别过鸡的头部固定不住，要用长竹签），鸡翅、鸡腿也分别用牙签或竹签与身体固定住（一定要固定结实哦），否则烤叉旋转的时候，鸡会散开，把烤叉穿过整只鸡，也一定要固定牢靠，否则转动时鸡的自重会很厉害
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一条锡纸对折剪成碎条状
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裹住鸡腿尖部，另外把鸡翅尖、鸡冠子这些比较薄，容易糊的部位也用锡纸包好
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蜂蜜适量
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用刷子均匀涂抹于鸡的全身
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架入烤箱，200度烤1小时
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烤了1小时之后，用叉子在鸡表皮叉一些洞，使其皮下脂肪充分流出，口感不腻，扎好之后200度再烤30分钟（以上烤箱温度及时间仅供参考，请您按照自家烤箱性能酌情设定）
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等到及全身颜色金黄，肉香四溢就说明烤好了。小心取出，稍凉一点去除锡纸、烤叉、牙签、竹签
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漂亮诱人的圣诞烤鸡就完成了，再挤一点番茄酱，漂亮吧
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从卖相到口感
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再到内涵
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都非常赞
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如果您趁热吃，表皮焦脆，肉质软嫩
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经过一晚的腌制，鸡肉非常入味
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经过一个半小时的烘烤，鸡肉被充分烤熟，外焦里嫩
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装盘后再撒些罗勒碎、黑胡椒碎、普罗旺斯香草碎，既增味，又增色
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什锦蔬菜糯米饭和香煎土豆沁满鸡的汁水，更加软糯，满口留香。
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圣诞的家庭餐桌上，您也红红火火上这样一道圣诞晚宴主菜吧，绝对好评如潮