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標題: 香煎芋丝饼 [打印本頁]

作者: zj0802 時間: 2016-11-5 10:41
標題: 香煎芋丝饼

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“寻找各种香芋的做法。然后发现，芋头糕也好，芋丝饼也罢。其实都是大同小异罢了。
看上这款芋丝饼，芋头多，米粉少。没有腊肠，好像芋头糕饼们总是与腊肠，尤其是广式腊肠捆绑在一起。可惜了，曾经有那么一堆广味腊肠，到得太早，只好错过今天的芋头。没腊肠也没关系，冰箱里正好有一小碗香菇肉臊，挖上一大勺，算是加点儿肉香。再抓几颗海米，这东西好像也是标配。
芋头擦丝，据说是越细越好。所有材料混合在一起蒸熟，香芋立马就呈现出漂亮的紫色。不急着吃，就放冰箱过夜，再来切块煎。据说，这样才不会散开。
这时候的芋丝饼，好像已经不太能看出丝来了。。。”

食材明细

香芋200克
粘米粉35克
海米1小勺
香菇肉臊1大勺
盐适量
油适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

#信任之美#香煎芋丝饼的做法步骤

1

用料：香芋200克，粘米粉35克，海米1小勺，香菇肉臊1大勺，盐适量，油适量
2

海米洗净，用温水泡发。
3

切碎，备用。
4

芋头洗净去皮。
5

刨成细丝，
6

加入盐，油，拌匀。
7

加入米粉，拌匀，让芋头丝均匀地粘上米粉。
8

加入海米粒和肉臊，
9

拌匀。
10

铺在刷油的盘子上，压实。
11

放入沸水锅中，大火蒸15分钟。
12

熟透后出锅，冷却后放入冰箱冷藏过夜。
13

取出，切成大小相等的块。
14

锅中倒油，烧热，
15

放入芋丝饼，
16

底面煎黄，翻面，煎另一面。
17

两面金黄，出锅，趁热食用。

小窍门
加入米粉时若太干，可以洒少许水拌和。
肉臊可以用自己喜欢的其他肉类制品代替。
蒸制时间需根据芋丝饼的厚度酌情调整。
使用的厨具：蒸锅、平底锅

作者: yushui4554 時間: 2017-1-16 21:47
学习学习

作者: 爆走阿阮 時間: 2017-1-17 01:52
想吃

作者: yufeng800 時間: 2017-1-17 04:04
小时候最爱吃油炸芋丝饼，香酥的芋丝饼沾上特制的芝麻蜜酱，那香甜酥脆，直接改过老坛酸菜八条街！

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